Quem resiste ao clássico encontro da casquinha crocante com a carne macia? Impossível dizer que resiste… e para ficar melhor ainda, trazemos um acompanhamento de um creme de queijo cheddar, fatias de bacon crocante e ovos fritos. Um clássico fica com uma cara ainda melhor com esse detalhe do Kaito Casagrandi!
Bife à Milanesa com Creme de Cheddar, Bacon e Ovos
INGREDIENTES:
– 500g de bifes de filé mignon
– 1 xícara (chá) de farinha de trigo
– 1 xícara (chá) de farinha de rosca
– 6 ovos
– 3 colheres (sopa) de leite
– 180g de queijo cheddar
– 250g de bacon fatiado Seara Gourmet
– 200ml de creme de leite fresco
– 500ml de óleo
– 1 colher (café) de alecrim desidratado
– Sal, pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto
MODO DE PREPARO: Em um prato fundo coloque três ovos inteiros, o leite, o alecrim e o quanto desejar de sal, pimenta do reino e pimenta calabresa. Bata com um garfo para misturar tudo e reserve. Coloque a farinha de trigo e a farinha de rosca em pratos separados. Tempere os bifes com sal e pimenta do reino, passe na farinha de trigo, depois nos ovos e finalize na farinha de rosca pressionando bem com as mãos para cobrir toda a superfície da carne.
Agora corte o queijo cheddar em pequenos pedaços e leve para uma panela junto com o creme de leite em fogo médio até que o queijo derreta por completo e incorpore ao molho. Deixe em fogo baixo, mexendo sempre, até chegar na consistência de um creme – aproximadamente cinco minutos são suficientes.
Coloque as fatias de bacon em uma assadeira (não tem problema se sobrepor algumas) e leve para o forno em temperatura alta até que estejam crocantes.
Em uma frigideira alta, aqueça o óleo e quando estiver bem quente, frite os bifes. Deixe descansar um pouco em papel toalha para absorver o excesso de gordura e enquanto isso, frite os três ovos.
Para servir, coloque os bifes, ao centro o creme de cheddar, os ovos, o bacon crocante e finalize com salsinha.
Harmonização
Escolhi o Santa Isle Pinot Noir – um belo exemplo de um tinto do novo mundo. Acidez refrescante e bastante frutado, tem uma relação preço-prazer incrível! Vale experimentar.
Dicas do Kaito para um prato perfeito
1- Se você gosta de um milanesa ainda mais crocante, repita o processo da farinha de rosca. Passe nos ovos e passe duas vezes na farinha de rosca;
2- Não frite muitos bifes de uma vez, dessa maneira você abaixa a temperatura do óleo, passa o ponto da carne deixando-a seca e seu bife ficará “encharcado”. O ideal é fritar um por vez;
3- Não gosta do cheddar mas ama gorgonzola? É uma perfeita substituição e em igual proporção.
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Kaito Casagrandi
