O tradicional prato francês de carne crua. Sim, carne crua! Aquele prato polêmico e que divide opiniões. Mas hoje, apresentamos para você: A MELHOR RECEITA de Steak Tartare que você já viu… sim, isso mesmo, a melhor! Cada tempero foi pensado e harmonizado, para até aqueles que “torcem o nariz” diante dessa iguaria, se apaixonem pela receita.
Steak Tartare
INGREDIENTES
– 400g de coxão mole
– 2 colheres (sopa) de cebola roxa picada
– 2 colheres (sopa) de alcaparras picadas
– 1 colher (sopa) de ketchup
– 1 colher (sopa) de mostarda dijon
– 1 colher (chá) de pimenta Tabasco
– 1 colher (sopa) de molho inglês
– 2 colheres (sopa) de maionese
– 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
– 2 colheres (sopa) de azeite
– Sal a gosto
– Pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO: Em uma tábua, corte a carne em pequenos cubos e depois em pedaços pequenos (com auxílio da ponta da faca). Reserve.
Em um bowl, misture todos os ingredientes e depois acrescente a carne. Misture bem e ajuste com o quanto desejar de sal e pimenta-do-reino.
Bom apetite!
Dicas do Kaito para um prato perfeito!
1- Ao preparar o prato, atente-se a temperatura. Retire a carne da geladeira somente no momento de cortar, e, enquanto prepara os demais ingredientes, mantenha a mesma na geladeira;
2- Quanto ao corte da carne, você pode escolher entre o filé mignon, coxão mole ou patinho. O ideal é ser uma carne sem gordura e muito fresca. Optei pelo coxão mole, pois sua textura é perfeita para o prato;
3- Caso prefira sabores mais acentuados, substitua a mostarda dijon pela mostarda amarela;
4- Acompanhe de pão italiano torrado ou batatas rústicas.
Harmonização
Steak Tartare é um prato leve, mas não devemos esquecer da presença da carne vermelha e de todos os temperos. Escolha um vinho tinto de médio corpo, para ter o casamento perfeito. Sugiro o Santa Isle Red Blend – um vinho com 95 pontos pela Decanter, muito bem trabalhado. Com coloração rubi e presença e notas de amora e ameixa, ressaltam ainda mais o prato.
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Kaito Casagrandi
