Já começo dizendo que esse é um sanduíche que você PRECISA EXPERIMENTAR! O preparo lento da carne deixa ela desmanchando e com aquele sabor que só a “paciência” é capaz de trazer… e apesar do tempo de preparo, é super prático de fazer.
Confira a receita completa abaixo:
Sanduíche de Carne de Panela e Mostarda Dijon
INGREDIENTES
– 500g de coxão mole em cubos
– 500g de cebola
– 1 lata de tomate pelado
– 200g de cenoura ralada
– 2 talos de alho poro
– 1 colher (sopa) de alho picado
– 6 ciabattas
– 6 pepinos em conserva
– 50ml de cachaça Ypióca Ouro
– 50ml de água
– Mostarda Maille Dijon Originale
– Sal
– Azeite
– Pimenta do reino
MODO DE PREPARO: Corte o alho poró e a cebola em fatias. Em uma panela de pressão coloque um fio de azeite e doure muito bem os cubos da carne, após dourarem, tempere com sal e pimenta do reino e acrescente o alho e o alho poró. Assim que estiverem dourados, acrescente a cenoura, o tomate pelado e a cebola (pode cortar em fatias desiguais, irá desaparecer), misture tudo muito bem. Coloque a cachaça e a agua, tampe e deixe em fogo alto até pegar pressão, assim que pegar pressão, fogo médio por 30 minutos. Desligue e deixe terminar a pressão sozinha.
Agora, retire os cubos de carne e com auxilio de dois garfos desfie todos. Retorne para a panela, misture bem e verifique se precisa ajustar sal e pimenta.
Corte o ciabatta ao meio, em uma das partes coloque o quanto desejar de mostarda, a carne, e finalize com um pepino em fatias finas.
Bom apetite!
Rendimento: 6 sanduíches
Dicas do Kaito para um sanduíche perfeito!
– Você pode congelar essa carne e posteriormente usar em um molho de tomates e preparar uma bela macarronada;
– Caso você acha o sabor da mostarda muito expressivo e picante, experimente colocar também uma fatia de queijo prato derretido – isso irá neutralizar a mostarda, mas continuará com o sabor dela;
– A cachaça tem duas funções nessa receita: conferir um leve sabor e neutralizar a acidez do tomate.
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Kaito Casagrandi
