Mousseline de Mandioquinha com Ragu de Cogumelos

Marina Fucano preparou um MOUSSELINE DE MANDIOQUINHA COM RAGU DE COGUMELOS, confira:

INGREDIENTES MOUSSELINE:

– 500g de mandioquinha cozida

– 1 e 1/2 xic de creme de leite fresco ou de caixinha (coloque aos poucos até conseguir emulsionar o creme. As vezes não é necessário colocar todo o creme)

– 1 limão siciliano

– 100g de queijo emmenthal

– Noz moscada ralada à gosto

– Sal e pimenta do reino à gosto

INGREDIENTES RAGU DE COGUMELOS:

– Azeite

– 2 colheres (sopa) de manteiga

– 1 cebola média fatiada

– 3 dentes de alho amassados

– 200g de cogumelo shitake fatiado

– 200g de cogumelo portobelo cortado em pedaços médio

– 1 aborinha italiana média em cubos

– 1 lata de tomate em pedaços

– 1 colher (sopa) de extrato de tomate

– 2/3 da lata de tomate de água

– 1 colher (chá) de tempero sírio BR SPICES

– 1 colher (chá) de páprica defumada BR SPICES

– 1 colher (chá) de ervas finas BR SPICES

– Manjericão fresco

MODO DE PREPARO MOUSSELINE:

Leve a mandioquinha para cozinhar em água e adicione uma pitada de sal. Cozinhe até ela ficar bem molinha.

Escorra a água e leve para o liquidificador com o creme de leite e vá adicionando aos poucos e batendo até virar um creme aveludado e liso.

Volte para a panela, junte o queijo, as raspas de limão siciliano, a noz moscada e acerte sal e pimenta do reino.

MODO DE PREPARO RAGU:

Em uma frigideira coloque azeite e refogue cebola e alho, junte os cogumelos e adicione a manteiga, coloque a abobrinha e refogue bem.

Junte o restante dos ingredientes e temperos, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 á 40 minutos. Ele precisa virar um molho espesso e ficar suculento. Se necessário, coloque mais água.

Finalize com manjericão fresco picado grosseiramente.

Em um prato coloque a mousseline, por cima o ragu e finalize com queijo parmesão ralado na hora.

BOM APETITE!

Confira o vídeo com a receita completa em nosso canal do Youtube:

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Marina Fucano

Cozinheira de coração e digital influencer por diversão: em menos de um ano alcançou números invejáveis nas principais mídias sociais: são mais de 7 milhões de pessoas alcançadas no Instagram e TikTok. Carrega nas veias a gastronomia, raízes vindas de suas avós. Começou a cozinhar com 17 anos e depois disso não parou mais! Farmacêutica por formação, descobriu na culinária sua paixão e propósito de vida. Criadora de conteúdo digital, aborda diversas áreas da gastronomia como culinária oriental, churrasco, confeitaria, entre outras, com muita desenvoltura e carisma, compartilha com seu público seu conhecimento, receitas e dicas relacionadas à culinária.

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