Especial de Caldos Confiança

– 1 abóbora cabotiã

– 2 colheres (sopa) de manteiga

– 1 colher (sopa) de azeite

– 2 dentes de alho picados

– 1/2 cebola picada

– 1/2 pote de requeijão cremoso

– 1 xícara (chá) de leite

– 100g de queijo gorgonzola picado

– 50g de queijo parmesão ralado

– 4 colheres (sopa) de cebolinha picada

– Sal e pimenta-do-reino a gosto

Corte a cabotiã em 4 partes e retire as sementes. Coloque em uma panela com um pouco de água, tampe e cozinhe até amaciar bem. Deixe amornar e retire o miolo com ajuda de uma colher. Aqueça uma panela com a manteiga e o azeite e frite o alho e a cebola até começar a dourar. Transfira para o liquidificador com a abóbora e parte da água do cozimento (1 e ½ xícara, aproximadamente) e bata até formar um creme. Se necessário bata em duas etapas e acrescente mais água para bater. Despeje em uma panela, junte o requeijão, o leite, o gorgonzola, o parmesão, a cebolinha e acerte o tempero com sal e pimenta. Cozinhe até começar a ferver e encorpar, se necessário adicione mais leite ou água para ficar no ponto desejado. Sirva em seguida.

-2 cenouras

-4 talos pequenos de salsão

-1 cebola

-2 folhas de louro

-6 cravos da índia

-200ml de leite de coco

-1 colher de chá de curry

-Sal e pimenta do reino a gosto

Com auxílio de uma faca, raspe as cenouras para retirar a “casca”. Despreze as folhas do salsão e corte em pedacinhos o talo. A cenoura, corte em rodelas médias – quanto menor os pedaços dela, mais rápido será o seu preparo.

Em uma panela coloque a cenoura e o salsão. Descasque a cebola e envolva-a com as folhas de louro, utilizando os cravos da índia para prender o louro na cebola. Adicione um litro de agua e mantenha em fogo médio fervendo até que os legumes estejam bem macios. Retire a cebola com os demais tempero e processo todo o restante – pode ser no processador de mão, mixer ou liquidificador. Agora, acrescente o leite de coco e o curry. Ajuste o sal e pimenta do reino conforme o seu gosto e deixe em fogo médio até que esteja na consistência que você gosta.

Pronto, agora é só servir! No lugar dos croutons, eu usei pipoca… dessa maneira, você garante um crocante ao prato e deixa ele mais charmoso.

A cenoura é um legume levemente adocicado e de sabor sútil, cuidado com vinhos muito encorpados, pois poderá tirar o “charme” do prato. Aposte em um pinot noir e será certeza de sucesso – o Amitié tem um excelente custo benefício e ficará perfeito com esse prato.

-Se você preferir um textura parecida com creme, depois de processar, passe por uma peneira;

-Você pode substituir o curry por gengibre em pó, dessa forma, terá um sabor ainda mais delicado;

-Gosta de proteína para acompanhar? A carne suína é uma ótima opção com a cenoura e o curry, doure cubinhos de mignon suíno e finalize.