Espaguete com Ragu de Linguiça

– 800g de linguiça toscana

– 4 colheres (sopa) de azeite

– 4 colheres (sopa) de manjericão picado

– 2/3 de xícara (chá) de vinho tinto- usei o Hereford Cabernet Sauvignon

– 2 latas de tomate pelado

– 2 dentes de alho picados

– 2 talos de salsão picados

– 1 cebola média picada

– 1 pacote de macarrão espaguete

– 1 cenoura pequena ralada

– 1 xícara (chá) de água

– Sal e pimenta-do-reino a gosto

– Queijo parmesão ralado para polvilhar

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem ou até ficar al dente. Escorra e reserve. Corte a tripa das linguiças e com as mãos desfaça em pedaços bem pequenos. Aqueça uma panela em fogo alto com parte do azeite e frite metade da linguiça até dourar. Retire e repita o procedimento com a liquiça restante para não juntar água. Retire e reserve. Volte a panela o fogo com um fio de azeite e frite a cebola, o alho, o salsão e a cenoura por 3 minutos. Junte o vinho e misture bem. Acrescente o tomate pelado, a água, o manjericão e volte a linguiça para a a panela. Acerte o sal e a pimenta, se necessário e cozinhe por aproximadamente 15 minutos. Aqueça o macarrão reservado com azeite e sirva com o ragu e queijo parmesão.

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Chef Fernandinho já atua na área da gastronomia há mais de 10 anos, trabalhando em renomados restaurantes. Além disso, o chef também executou na sua carreia a função de de responsável pela criação e controle de qualidade de publicações do setor gastronômico de uma das maiores editoras do país. Atualmente, Fernandinho também realiza o trabalho de food Stylist, criando diversas receitas.