Carne Louca

Uma receita de dar água na boca, que vai bem para qualquer ocasião!

O Chef Fernandinho preparou uma receita de Carne Louca que pode ser servido para comer com um pão, escondidinho ou comer ela somente já é um belo prato, o importante é que seja saboreada com muito gosto.

4 colheres (sopa) de óleo ou azeite

4 cravos da Índia

4 xícaras (chá) de água quente

2 folhas de louro

1 peça de lagarto limpo (1,4kg aproximadamente)

1 rama de canela

1 xícara (chá) de vinho tinto seco

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeite para regar

4 cebolas em rodelas

1 xícara (chá) de azeite

1 pimentão amarelo picado

1 xícara (chá) de azeitona verde em rodelas

Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto

Tempere a carne com sal e pimenta. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto e doure a carne de todos os lados. Junte o louro, a canela, o cravo, o vinho e a água. Tampe a panela e cozinhe por 35 minutos, após iniciada a pressão. Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela. Transfira a carne e metade do líquido para uma vasilha e leve à geladeira por 4 horas. Para o molho, em uma panela em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e os pimentões até murchar. Junte as azeitonas e tempere com sal, orégano e pimenta. Reserve. Retire a carne da geladeira, corte em fatias bem finas e em um refratário, faça camadas de carne e de molho regados com azeite a gosto até acabarem os ingredientes. Regue com um pouco do líquido da carne e leve à geladeira por mais 6 horas. Retire e sirva acompanhado de pão e tomate.

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Chef Fernandinho já atua na área da gastronomia há mais de 10 anos, trabalhando em renomados restaurantes. Além disso, o chef também executou na sua carreia a função de de responsável pela criação e controle de qualidade de publicações do setor gastronômico de uma das maiores editoras do país. Atualmente, Fernandinho também realiza o trabalho de food Stylist, criando diversas receitas.