Uma versão elegante, saborosa e com uma combinação de texturas que vai te surpreender.
Assar a beterraba realça a doçura natural e mantém todos os nutrientes. Vamos ao passo a passo?
Ingredientes (Tudo fresquinho do @confiancasupermercados 🛒):
* 3 beterrabas médias
* Mix de folhas com rúcula – 1 maço pequeno
* 1 cebola roxa fatiada finamente
* Gomos de 1 laranja (sem a pele)
* 2 colheres (sopa) Sementes de abóbora para a crocância
* Ramos de alecrim, azeite e sal
**Para as Quenelles de Ricota:**
* 150g ricota fresca
* 2 colheres (sopa) iogurte natural (para dar liga)
* Raspas de 1 limão siciliano, azeite, pimenta e sal
* Um toque de parmesão ralado
**Molho Especial:**
2 colheres (sopa) Azeite
1 colher (sopa) mel
1 colher (sopa)mostarda Dijon
1 colher (sopa) vinagre balsâmico
Suco de meio limão siciliano
**Modo de Preparo:**
1. Tempere as beterrabas limpas, com sal, azeite e alecrim. Faça uma trouxinha com papel manteiga e leve à Air Fryer (180°C) por 50 minutos.
2. Enquanto isso, prepare a massa da ricota e molde as quenelles com a ajuda de duas colheres (é terapêutico!). Reserve na geladeira.
3. Prepare o molho chacoalhando bem todos os ingredientes até emulsionar.
4. Com as beterrabas assadas e frias, retire a casca (sai super fácil!) e corte em meia-lua.
5. Montagem: Cama de folhas, beterrabas temperadas com metade do molho, cebola roxa, gomos de laranja e sementes de abóbora. Finalize com as quenelles e o restante do molho.
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Fresca, elegante e rica em antioxidantes. A prova de que a gastronomia saudável é uma celebração!
Já salva para fazer no seu próximo jantar especial!