Um prato principal com Carré de Cordeiro que vai transformar seu menu com uma combinação de sabores e texturas.
Ingredientes do carré
* 400 g de carré de cordeiro
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* Manteiga e azeite para selar
* 2 dentes de alho
* Ramos de alecrim
* Manteiga gelada
Ingredientes do molho
* 1 colher (sopa) generosa de manteiga
* ½ cebola picada
* 1 dose de conhaque
* 1 xícara de caldo de laranja espremido
* 1 ramo de alecrim
* Cubos de manteiga gelada
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cuscuz marroquino
* 200 g de cuscuz marroquino
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* Salsinha picada a gosto
* Uva passa branca a gosto
* Nozes tostadas e picadas a gosto
Modo de preparo
Tempere o carré com sal e pimenta. Sele na manteiga e no azeite até dourar todos os lados. Transfira para um refratário com alho, manteiga gelada, azeite e ramos de alecrim. Leve ao forno por cerca de 10 minutos e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
Na mesma frigideira, doure a cebola na manteiga, acrescente o conhaque e deixe o álcool evaporar. Adicione o caldo de laranja e o alecrim, deixe reduzir por alguns minutos, coe e volte o molho para a panela. Finalize com cubos de manteiga gelada, mexendo até ficar cremoso e brilhante.
Prepare o cuscuz marroquino conforme as instruções da embalagem e misture com sal, pimenta, salsinha, uva passa branca e nozes tostadas e picadas.
Sirva o carré fatiado com o molho e o cuscuz marroquino.
Conteúdo feito em parceria com @pimenta.nela
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