O mês de junho é repleto de sabores, festas juninas e muitas comidas típicas.
Veja uma alternativa mais saudável da clássica Canjica!
INGREDIENTES:
200g de canjica
2L de água-de-coco
4 pedaços de canela em pau
4 colheres de sopa de açúcar de coco (ou pode-se usar 3 colheres de adoçante culinário)
500ml de leite de coco
2 xicaras de coco ralado sem açúcar
1/2 xícara de amendoim sem casca e sem sal
Canela em pó a gosto
MODO DE PREPARO
Deixe a canjica de molho em água por 12 horas. Escorra, coloque em uma panela para cozinhar com a água-de-coco, a canela em pau. Cozinhe a canjica em fogo baixo até ela ficar macia, mexendo para não grudar no fundo. Quando estiver cozida (bem molinha), acrescente o leite de coco, o coco ralado, açúcar e amendoim sem casca e sem sal. Ferva por mais 5 minutos. Tampe a panela e deixe esfriar. Sirva gelada em taças individuais decoradas com canela em pó.
Conteúdo feito em parceria com @deniserealnutri
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