Esse Bolo Vulcão de Laranja tem uma cobertura cítrica e doce na medida certa, é irresistível!
Ingredientes:
Massa:
* 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
* 1 e 1/2 xícara de açúcar
* Raspas de 2 laranjas
* 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
* 1 caixa de creme de leite
* 3 colheres (sopa) de manteiga
* 3 ovos
* 1 colher (sopa) de fermento em pó
Curd de Laranja:
* 120 g de açúcar
* Raspas de 1 laranja
* 3 gemas
* 1 ovo
* 150 ml de suco de laranja
* 80 g de manteiga
Modo de preparo:
Massa:
1. Em uma tigela, coloque o açúcar e as raspas.
2. Com as pontas dos dedos, friccione bem as raspas no açúcar para liberar os óleos essenciais e intensificar o sabor.
3. Acrescente os ovos e a manteiga e misture bem com um fouet.
4. Adicione o creme de leite e o suco de laranja, misturando até obter uma massa homogênea.
5. Junte a farinha de trigo e misture apenas até incorporar.
6. Acrescente o fermento em pó e mexa delicadamente.
7. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
8. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até que o palito saia limpo.
Curd de Laranja:
1. Em uma panela, misture o açúcar e as raspas.
2. Acrescente as gemas, o ovo inteiro e o suco.
3. Misture bem com um fouet até ficar homogêneo.
4. Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente.
5. Cozinhe até engrossar e atingir uma consistência cremosa, sem deixar ferver vigorosamente.
6. Retire do fogo e adicione a manteiga em cubos, misturando até incorporar completamente.
7. Se desejar um creme mais liso, passe por uma peneira.
8. Cubra com plástico-filme em contato e deixe esfriar.
Dica importante: o curd estará no ponto quando cobrir as costas de uma colher e, ao passar o dedo, o caminho permanecer marcado.
Conteúdo feito em parceria com @pimenta.nela
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