Essa Bala Baiana de Travessa tem a tradicional casquinha crocante e um recheio cremoso que dá água na boca!
Ingredientes:
Creme de coco:
* 1 caixa de leite condensado
* 1 caixa de creme de leite
* 1 colher (sopa) de manteiga
* 2 xícaras (chá) de coco em flocos (usei coco fresco)
Caramelo:
* 2 xícaras (chá) de açúcar
* 1 xícara (chá) de água
* 1 colher (sopa) de glucose de milho ou vinagre
Modo de preparo:
Creme de coco:
1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o coco.
2. Misture bem e leve ao fogo médio.
3. Cozinhe mexendo sempre até engrossar e atingir um ponto cremoso, semelhante ao de um brigadeiro mole.
4. Transfira para uma travessa e espalhe de maneira uniforme.
5. Reserve até esfriar completamente.
Caramelo:
1. Em uma panela, coloque o açúcar, a água e a glucose (ou vinagre).
2. Misture apenas antes de levar ao fogo.
3. Cozinhe sem mexer até atingir o ponto de vidro.
4. Para testar, pingue um pouco da calda em um copo com água gelada. Se ela endurecer imediatamente e quebrar ao ser pressionada, está no ponto correto.
5. Despeje cuidadosamente sobre o creme frio, espalhando rapidamente.
6. Aguarde o caramelo endurecer completamente antes de servir.
Dica: O segredo para a casquinha crocante igual à da bala baiana tradicional é não retirar a calda antes do ponto de vidro. Isso garante aquela cobertura fina, brilhante e quebradiça.
Conteúdo feito em parceria com @pimenta.nela
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